PORCIONES
• 12-14 Personas

INGREDIENTES
• 1 Prime rib sin hueso (6 kg)
• Pimienta negra quebrada
• Sal
SALSA
• 2 cdas pimienta negra quebrada
• 1 echalote
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas mantequilla
• 1 taza caldo de res
• ⅔ crema para batir
• 1 cdta mantequilla
• 1 cdta harina
• Sal al gusto

PREPARACIÓN
1. Sazonar con sal y pimienta por todas las caras.
2. Clavar la pieza en el kanka y llevar al fuego.
3. Cocinar por 3 horas a fuego medio.
4. Para la salsa: cortar el echalote en cuadro pequeños.
5. Picar finamente los dientes de ajo.
6. Calentar la mantequilla y agregar el echalote y ajo hasta suavizar.
7. Agregar pimienta quebrada, caldo de res y crema para batir.
8. Mezclar 1 cdta de mantequilla con 1 cdta de harina y agregar a la salsa.
9. Retirar la carne y reposar 15 minutos.