PORCIONES
• 2 personas
INGREDIENTES
• 1 libra camarones (U8)
• 1 cda sal
• 1 cdta azúcar
• ¼ cdta bicarbonato de sodio
ADEREZO
• ¼ taza aceite de oliva
• Jugo 1 limón amarillo
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 4 dientes de ajo rallado
• Sal
PREPARACIÓN
1. Limpiar los camarones de la vena superior, quitando la cascara y haciendo una incisión en la espalda del camarón, enjuagar y reservar.
2. Por aparte, formar la salmuera, mezclando la sal, azúcar y bicarbonato.
3. Aplicar esta salmuera por todo el cuerpo de los camarones.
4. Colocar los camarones en una rejilla y refrigerar por 1 hora.
5. Para el aderezo: agregar en un bowl el aceite de oliva, jugo de limon, el cilantro finamente picado, ajo rallado o picado finamente y sazonar con sal al gusto.
6. Encender una chimenea de carbón y crear 2 zonas de calor en el asador.
7. Colocar los camarones en brochetas en par dejando el menor espacio posible entre cada uno y añadir un poco de aceite por encima.
8. Sellar por 2 minutos de cada lado a calor directo.
9. Voltear y aderezar con una brocha por ambos lados por otros 2 minutos, 2 o 3 veces mas a calor indirecto.
10. Si se usan camarones muy grandes, tapar el asador por un par de minutos hasta que estén completamente cocidos.
11. Retirar y servir.
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 1 kg arrachera completa
• ⅓ taza miel
• ⅔ taza salsa soya
• ⅓ taza aceite de oliva
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cda jengibre en tiras
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 1 diente de ajo en laminas
• 1 cda pimienta negra
• Pinchos de madera
SALSA TERIYAKI...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
BASE
• 200g galletas de canela molidas
• ½ barra de mantequilla
BROWNIE
• 1 barra mantequilla
• ¾ taza azúcar
• ½ taza harina
• 250 g chips chocolate semi amargo
• 2 huevos
• 1 cdta vainilla
PREPARACIÓN
1. Mezclar las galletas molidas con la mante...
PORCIONES
• 4-5 Personas
INGREDIENTES
• 4 piezas de cabrería 2″
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto
PAPITAS A LAS BRASAS
• 600 g papa galeana ó cambray
• 200 g cebolla perla ó cebollines
• ¼ taza de aceite
• 1 cda paprika
• ½ cdta comino
• Sal y pimienta al gusto
SALSA FRESCA DE CHILE P...
