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Rodrigo Martínez • 2m 10s

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  • Pizza delgadita y crujiente

    PORCIONES
    • 7 pizzas de 12" (2-3 personas c/u)

    INGREDIENTES
    • 1 kg harina de trigo (todo uso)
    • 25 gr sal de mesa
    • 8 gr levadura seca
    • 3 gr azúcar estándar
    • 550 ml agua
    • 30 gr aceite de oliva
    • Semolina de trigo c/n

    Salsa Pomodoro:
    • 1 kg tomates San marzano
    • 1 cda orégano fresco...

  • Deep dish pizza de ribeye

    PORCIONES
    • +6 personas

    INGREDIENTES
    Prefermento (biga):
    • 300 g harina de fuerza
    • 3 g levadura seca
    • 150 g agua
    Masa:
    • 650 g harina de fuerza (+12% proteína)
    • 450 g agua
    • 2 g de levadura seca
    • 30 g aceite de oliva
    • 25 g sal fina
    • Semolina c/n (para estirar)
    Salsa de ribeye:
    •...

  • Bigote Dulce

    PORCIONES
    • 7 piezas (2-3 personas c/u)

    INGREDIENTES
    Masa:
    • 1 kg harina de trigo (todo uso)
    • 8 g de levadura seca
    • 550 ml de agua
    • 25 g de sal refinada
    • 3 g de azúcar estándar
    • 30 g de aceite de oliva
    • Semolina de trigo (c/n)
    Toppings:
    • 250 g de mermelada de fresa
    • 200 g queso...