Rodrigo Martínez

Rodrigo Martínez

Alumno del Chef Lorenzo Collovigh (campeón mundial de la pizza napolitana). Diplomado en química de los alimentos por la Universidad de Harvard y chef instructor para Big Green Egg, Rodrigo Martínez renunció a su carrera de ingeniero químico para estudiar gastronomía. Sus conocimientos en química lo llevaron a estudiar los procesos de fermentación y técnicas innovadoras de cocción, fue así como se interesó y especializó en el fascinante mundo de la pizza.

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Rodrigo Martínez
  • Pizza delgadita y crujiente

    PORCIONES
    • 7 pizzas de 12" (2-3 personas c/u)

    INGREDIENTES
    • 1 kg harina de trigo (todo uso)
    • 25 gr sal de mesa
    • 8 gr levadura seca
    • 3 gr azúcar estándar
    • 550 ml agua
    • 30 gr aceite de oliva
    • Semolina de trigo c/n

    Salsa Pomodoro:
    • 1 kg tomates San marzano
    • 1 cda orégano fresco...