Este es el primer reto para lograr un corte perfecto. Aplicamos los principios del calor directo e indirecto, el sellado, y la selección de una buena carne. Como complemento alternativo, se muestra la aplicación de los conceptos en asador con tapa y sin tapa.
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 kg top sirloin de 1”
• 1 cda mantequilla
• 1 cdta vinagre balsámico
• 1 cdta mezcla hierbas (romero, tomillo, albahaca)
• 4 dientes de ajo aplastados
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
FRIJOLES CHARROS
• 300 g longaniza o chorizo
• 200 g tocin...
