PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1½ kg costillas de res (de ¼ ó ⅛ ” de grosor)
• 1 piña entera pelada o ¾ taza jugo piña natural
• 1 cebolla en trozos medianos
• 5 dientes ajo
• ½ taza salsa de ostión
• ½ taza salsa de soya
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 2 cdas azúcar
• Agua (la necesaria)
PREPARACIÓN
1. En caso de no tener jugo de piña, licuar la piña en trozos con un poco de agua, colar perfectamente hasta extraer unos ¾ de taza de jugo.
2. Agregar a la licuadora el jugo de piña, cebolla, ajo, salsa de ostión, salsa de soya y aceite de ajonjolí para formar el marinado.
3. Incorporar las costillas en un recipiente alto o en una bolsa y cubrir con el marinado, refrigerar por un máximo de 2 horas.
4. Retirar las costillas del marinado y quitar solo el exceso de la superficie de la carne con unas toallas de papel.
5. Vaciar una chimenea de carbón en el centro del asador creando dos zonas de calor.
6. Precalentar la parrilla y engrasar con una toalla humedecida en aceite para evitar que se pegue la carne.
7. Sellar las costillas por ambos lados a fuego alto-directo.
8. Retirar del asador, espolvorear un poco de cebollín y ajonjolí, servir.
PORCIONES
- +4 personas
INGREDIENTES
- 1.5 kg mollejas de res
- 1 lt leche de vaca
- ½ tz manteca de res, cerdo ó mantequilla
- Tortillas de harina
- Queso Monterey jack
- Aceite vegetal
Beef rub:
- 100 g pimienta negra molida (6 cdas)
- 200 g sal (10 cdas)
- 13 g ajo granulado (1 cda)
- 13 ...
PORCIONES
• 2-4 personas
INGREDIENTES
• 1-2 cowboy de 2"
• ½ kg camarones 31/35
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta al gusto
Salsa de vino blanco:
• 1 barra de mantequilla (90 g)
• ½ cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda hojuela de chile
• 1 cda mostaza amarilla
...
PORCIONES
• 3-4 Personas
INGREDIENTES
• Cowboy de 2” (1.2 kg)
• Aceite de oliva
• Sal
MANTEQUILLA COMPUESTA
• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda albahaca
• 1 cdta tomillo
• 2 cdas romero fresco
HONGOS A LA MARQUESA
• 500 g champiñones cremini
• 1...
