PORCIONES
• 7 pizzas de 12" (2-3 personas c/u)

INGREDIENTES
• 1 kg harina de trigo (todo uso)
• 25 gr sal de mesa
• 8 gr levadura seca
• 3 gr azúcar estándar
• 550 ml agua
• 30 gr aceite de oliva
• Semolina de trigo c/n

Salsa Pomodoro:
• 1 kg tomates San marzano
• 1 cda orégano fresco
• 1 cda albahaca fresca
• 1 cda romero fresco
• ¼ tz aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Toppings sugeridos:
• Queso mozzarella rallado
• Pepperoni
• Cebolla morada
• Champiñones
• Tomate cherry
• Hojas de albahaca
• Pimiento morrón
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN
1. Para la masa; agregar la harina en un recipiente amplio y mezcla con el resto de los polvos: la levadura, el azúcar y la sal.
2. Verter poco a poco el agua hasta formar una masa homogénea.
3. Pasar a una superficie plana y comenzar a amasar hasta integrar completamente por aproximadamente 15-20 minutos.
4. Una vez que esté más uniforme, verter poco a poco y en forma de hilo el aceite de oliva, continuar amasando.
5. Cuando tengamos una masa lisa y bien integrada, dejar reposar por 10 minutos tapando con un recipiente a temperatura ambiente.
6. Después del reposo, la masa estará más suave y elástica, amasar por 3 minutos más.
7. Bolear la masa; pasar las manos por debajo de la misma, de esta manera se forma un nudo por la parte inferior, dejando la masa en una bola lisa y tensa.
8. Dejar reposar en un recipiente grande y tapar con un trapo húmedo (en ambiente seco) o una película plástica.
9. Fermentar la masa por una hora o hasta que doble su tamaño.
10. Precalentar el asador y la piedra para pizza con 20-30 min. de anticipación a 225ºC.
11. Cuando la masa esté al doble de su tamaño, preformar –ó bolear– en 7 porciones, es decir, dividir la masa en trozos iguales para después darle una forma esférica a cada uno.
12. Colocar sobre una charola y dejar fermentar hasta que doblen su tamaño, tapando con un trapo húmedo.
13. Mientras tanto, cortar los vegetales que se deseen usar en rebanadas y/o julianas. Reservar.
14. Esparcir semolina sobre una superficie limpia y plana.
15. Extender las masas de manera individual con ayuda de un rodillo dejando una circunferencia de 30 cm (12").
16. Ayudarse de una pala para pizza, se recomienda armarse sobre esta y de manera rápida para evitar que con la humedad de la salsa se pegue.
17. Esparcir una cantidad aproximada de un cucharón y extender dejando un borde de 2 cm aprox.
18. Agregar el queso y los toppings a su elección.
19. Llevar la pizza y colocarla en la piedra precalentada y cocinar a 225ºC (437ºF≈) por 7 a 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
20. Retirar y cortar inmediatamente.

Salsa Pomodoro:
1. Picar finamente las hierbas frescas y reservar.
2. En una olla alta, agregar los tomates, el romero y el orégano.
3. Cocinar a fuego medio, moviendo continuamente.
4. Aplastar el diente de ajo y agregar a la salsa.
5. Con ayuda de un machacador, triturar los tomates hasta desbaratarlos por completo.
6. Calentar hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal al gusto.
7. Finalmente, retirar del calor, verter el aceite de oliva y la albahaca fresca, mezclar.
8. Dejar enfriar antes de colocar sobre la masa.