PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 rack lomo de cerdo (7-8 costillas, 2kg aprox.)
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 10 hojas de salvia
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cubrir con sal la pieza de carne (¾ cda por cada medio kilo de carne, 8g).
2. Refrigerar por 24 horas, idealmente descubierta.
3. Picar finamente los dientes de ajo, las hojas de salvia y el romero; mezclar con aceite de oliva.
4. Separar parcialmente el hueso de las costillas de la carne. Cubrir con la pasta de hierbas el interior y exterior de la carne.
5. Bridar con hilo de algodón, juntando las costillas a la carne.
6. Encender una chimenea de carbón entera y crear dos zonas de calor.
7. Colocar la pieza a calor indirecto con el hueso apuntando al calor directo.
8. Tapar el asador. Mantener una temperatura de 350ºF (175ºC).
9. Retirar cuando la temperatura interna de la carne marque 145ºF (62ºC).
10. Reposar 10 minutos, rebanar y servir.
INGREDIENTES
• Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media
SALSA TZATZIKI
• 2 tzs yogurt griego (½ lt aprox)
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cda eneldo fresco picado
• 2 tzs pepino picado con cáscara
• 4 hojas de menta fresca
• ¼ taza aceite de oliva
• 1 limón amarillo (ralladura ...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 1½ tazas pasta de codo (350 g)
• 1 cda mantequilla
• 1 lt caldo de pollo
• ½ cebolla picada
• 1½ tazas queso cheddar (350 g)
• ½ taza parmesano rallado
• ⅓ taza leche
• 150 g salmón ahumado
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalentar un sartén de...
PORCIONES
• +4 personas
INGREDIENTES
• 1 pieza de short ribs
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal de mar al gusto
• 200 ml vinagre de manzana
• 200 ml jugo de manzana
• 50 ml caldo de res
Mac & cheese:
• 200 gr pasta de codito nº3
• 500 ml crema lyncott
• 150 gr panko
• 9...
