PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• Rib eye de 2”
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Sazonar con sal y pimienta abundantemente por ambos lados.
2. Llenar la chimenea con ¾ de carbón, para poder obtener una temperatura media ó media baja.
3. Vaciar el carbón encendido únicamente en una sección del asador, dejando una una mitad con calor indirecto y la otra mitad con el calor directo del carbón. (Podemos poner una bandeja de metal en la parte baja del asador para ayudarnos a tener una mejor separación entre las dos zonas)
4. Colocar la carne en la sección de calor indirecto y tapar el asador. Voltearla cada 10-15 min.
5. Medir constantemente la temperatura utilizando un termómetro.
6. Retirar la carne cuando haya llegado a 4ºC por debajo de la temperatura deseada (50ºC aprox. en este caso)
7. Reposar la carne unos minutos.
8. Encender más carbón para generar una zona de calor directo y alto.
9. Sellar la carne por ambos lados sobre el calor directo.
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 Queso brie redondo
• 1 tomate grande
• 1 cebolla mediana
• ½ cdta pimienta
• Una vuelta de chistorra cruda
• Adobo de chiles chipotles
• Bloque de sal
PREPARACIÓN
1. Precalentar gradualmente el bloque de sal, hasta llegar a la temperatura desea...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 racks de cordero
• Aceite
• Sal
• Pimienta
COSTRA
• ½ taza de almendras molidas sin cáscara
• ½ taza de panko o pan molido
• 2 cdtas de tomillo picado
• 2 cdtas de romero picado
• 2 claras de huevo
• sal y pimienta
SALSA
• 2 jitomates asado...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 2 racks de cordero
• 2 barras de mantequilla temperada
• ⅓ tz albahaca fresca picada
• ⅓ tz menta fresca picada
• ⅓ tz romero fresco picado
• 2 cdas orégano seco (ó ⅓ tz fresco)
• Sal al gusto
Salsa de jocoque y menta:
• 2 dientes de ajo
• 1/2 t...
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