PORCIONES
• 4-5 Personas
INGREDIENTES
• 1 rack spare ribs de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal
RUB
• 3 cdas paprika
• 2 cdas pimienta negra molida
• 2 cdas cebolla granulada
• 1 cda ajo en polvo
• 2 cdas azúcar
GLASEADO DE WHISKEY Y MIEL
• 1½ tazas miel
• ⅓ taza salsa de soya
• 2 cdas salsa inglesa
• 1 cda vinagre de manzana
• 1½ cdas salsa Tabasco
• ⅓ taza whiskey
• 1 cda aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Agregar los ingredientes del glaseado en un recipiente y revolver hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
2. Añadir los ingredientes para el rub en un recipiente y mezclar hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes.
3. Clavar las varillas del asador entre las costillas de forma vertical y de manera que estén bien aseguradas.
4. Aliñar con una ligera capa de aceite de oliva, sazonar con suficiente sal, y aplicar el rub por ambas caras hasta que esté cubierta toda la pieza.
5. Llevar a fuego medio-alto y rostizar por un aproximado de 4 horas.
6. Pasando la primera hora, barnizar con una ligera capa del glaseado por ambas caras y posteriormente cada 25-30 min.
7. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
8. Terminado el lapso de tiempo retirar las varillas delicadamente.
9. Cortar las costillas y servir.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 costillares de cerdo
• Aceite
• Sal
• Rub
RUB
• 1 parte de pimienta
• 1 parte de paprika
• 1 parte de ajo
• 1 parte de cebolla
• 2 partes de azúcar
SALSA
• 1 cda aceite
• 1 cdta aceite de ajonjolí
• 1 diente ajo
• 1 trozo jengibre
• ⅓ taza...
PORCIONES
• 9-12 Personas
INGREDIENTES
• 3 racks costillas de ribeye
• Aceite
• Sal
RUB
• 3 cdas paprika
• 2 cdas pimienta negra molida
• 2 cdas ajo en polvo
• 3 cdas cebolla granulada
• 1 cda comino
BBQ CHIPOTLE Y MORAS
• 1 cda aceite de oliva
• ½ cebolla picada
• 2 dientes ajo pica...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 4 racks de costilla de Ribeye
• Aceite
• Sal
• Rub
SALSA
• 3 chiles mulatos
• 2 chiles pasilla
• 1 chile guajillo
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla trozada
• 1 taza agua caliente
• 2 cdas aceite
• 1 cda azúcar
• ½ cdta canela
• Sal y pimienta
...
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