INGREDIENTES
• 150 g anacardo (nuez de la india)
• 150 g almendra
• 150 g nuez pecanera
• 150 g cacahuate (maní)
• 1 clara de huevo
• 2 cdtas extracto de vainilla
• 1 taza azúcar morena
• 1 cdta canela
• ¾ cdta sal
• ¼ cdta nuez moscada rallada
• ¼ cdta jengibre molido
• Madera suave favorita para ahumar
PREPARACIÓN
1. Precalentar el asador a calor indirecto a 225ºF usando algún tipo de madera suave para ahumar.
2. En un bowl mediano, combinar los ingredientes secos y mezclarlos hasta que se incorporen completamente. Apartar.
3. Batir la clara de huevo hasta obtener una textura espumosa; mezclar con la vainilla hasta que se incorporen completamente.
4. Añadir las nueces sobre la mezcla de huevo y revolver suavemente hasta que estén completamente cubiertas.
5. Vaciar la mezcla de polvos sobre las nueces y mezclar de forma envolvente.
6. Una vez que las nueces estén completamente cubiertas por la mezcla de azúcar, vaciar sobre a una charola grande con una capa de papel encerado.
7. Acomodar de manera que estén completamente extendidas y no una sobre otra.
8. Llevarlas al asador y ahumarlas por 45 min a una hora, hasta obtener un color ligeramente tostado.
9. Retirar del calor, separar del papel con una cuchara y dejar enfriar hasta que queden completamente secas.
PORCIONES
• 10-12 Personas
INGREDIENTES
• 2.5 kg de calabaza dulce (americana, butternut, de castilla)
• 2-3 conos de piloncillo / panela (750 g)
• 3 tazas agua (750 ml)
• 2 naranjas dulces en rodajas
• 2 varas canela gruesa
• 4 piezas anís estrella
• Opcionalmente: clavo de olor, guay...
PORCIONES
• 8-10 Personas
INGREDIENTES
MASA
• 300 g harina de trigo (250 g para la masa + 50 g para el proceso)
• 3 g sal fina (¼ cdta)
• 80 g manteca vegetal
• 120 g mantequilla fría
• 55 ml agua helada (¼ taza)
RELLENO
• 800 g calabaza dulce en trozos (ahumada opcionalmente)
• 2 t...
PORCIONES
• 8-10 Personas
INGREDIENTES
• 45 galletas oreo (500 g)
• 1 barrita mantequilla derretida (90 g)
• 1 cda canela en polvo
• 3 paquetes queso crema (700 g)
• 1 taza crema ácida (200 g)
• 1 taza azúcar (190 g)
• 3 huevos enteros + 2 yemas
• 1 pizca de sal
• 1 cda extracto de vai...
