PORCIONES
• 8 Personas

INGREDIENTES
• 1 cabrito lechal (6 kg)
• 2 machitos
• 30 g sal (5 gr x kg)

PREPARACIÓN
1. Aplicar la sal a manera de crear una salmuera seca, cubriendo la pieza por completo.
2. Meter en una bolsa y refrigerar al menos 12 horas.
3. Precalentar el ataúd a 300ºF (150ºC).
4. Llevar al ataúd el cabrito con las costillas hacia arriba, junto con los machitos sazonados con sal.
5. Cocinar el cabrito por 2 horas, hasta que la carne tenga un color dorado.
6. Rotar los machitos cada 25 minutos, y retirar cuando tengan un exterior dorado uniforme.
7. Voltear el cabrito y cocinar 30 minutos más, hasta que el exterior obtenga un color dorado y una textura crujiente.
8. Retirar del ataúd y reposar 10 minutos.
9. Porcionar el cabrito y servir.