PORCIONES
- +4 personas
INGREDIENTES
- 200 g fideo grueso
- 8 pzs tomate bola
- 4 pzs chile guajillo
- 4 pzs chile morita
- 2 pzs chile pasilla
- 2 dientes de ajo
- ½ manojo de cilantro picado
- 150 g crema ácida
- Agua c/n
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
PREPARACIÓN
1. Asar a calor directo los tomates enteros y los chiles cuidando que no se quemen.
2. Retirar cuando los chiles estén ligeramente tostados y se inflen, mientras los tomates asados.
3. Agregar a una licuadora los tomates troceados junto con los chiles sin rabo y opcionalmente sin semillas.
4. Complementar con los dientes de ajo y sal al gusto, licuar hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
5. Precalentar en el asador un sartén de hierro a calor directo con un poco de aceite.
6. Dorar el fideo hasta que se intensifique el color.
7. Verter la salsa y remover para incorporar los ingredientes, añadir un poco más de agua para aligerar la salsa.
8. Mover ocasionalmente y dejar cocinar por 35-40 minutos o hasta que la salsa reduzca y el fideo esté cocido.
9. Retirar del asador y agregar la crema ácida, sazonar con sal, pimienta y cilantro finamente picado. Se recomienda servir en tacos.
PORCIONES
+4 personas
INGREDIENTES
- 1 kg mollejas de garganta
- 20 g chile japonés
- Jugo de 10 limones
- 2 tazas vino blanco
- 500 g manteca de cerdo
Guacamole
- 3 aguacates
- ½ cebolla morada
- 2 tomates fresadilla/verde
- 1 cda vinagre de arroz o limón
- Sal y pimienta al gusto
Rub
- 1...
PORCIONES
- +4 personas
INGREDIENTES
- 500 g chicharrón prensado
- 1 cda chile japonés seco
- 60 ml jugo maggy
- 8 tomates fresadilla/verdes
- 1 manojo de cilantro
- Jugo de 10 limones
- 2 aguacates
- 4 chiles serrano
- 6 dientes de ajo
- 8 bolillos mini
- Sal c/n
PREPARACIÓN
1. Retirar la p...
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