PORCIONES
• 2-3 Personas

INGREDIENTES
• 1kg fajitas de pollo (muslos o pechugas sin huesos ni piel)
• 1 taza yogurt griego
• 2 cdas aceite de oliva
• 2 cdas pasta de tomate
• 1 cda sal kosher
• 1 cda pimienta negra
• 1 cda paprika
• 1 cda chile quebrado
• 1 ½ cdtas comino molido
• 1 pizca canela
• El jugo de un limon amarillo
• 6 dientes de ajo quebrados
ENSALADA TURCA
• ½ pepino picado con cáscara
• ½ taza perejil picado
• 12 hojas menta picadas
• Jugo 1 limón amarillo
• 10 pzs tomate cherry por la mitad
• Nuez picada al gusto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
1. Incorporar en un recipiente, los ingredientes del marinado y revolver hasta que estén completamente incorporados.
2. Marinar el pollo con la pasta en un refractario entre 2-8 horas.
3. Una vez marinado el pollo, armar las brochetas utilizando 2 palitos de madera por kebab (En caso de utilizar brochetas de madera, remojar 30 minutos antes de armar las brochetas para evitar que se quemen).
4. Encender una chimenea de carbón y vaciarla al centro del asador y aplicar un poco de aceite a la parrilla para evitar que el pollo se pegue lo menor posible.
5. Sellar las brochetas por ambos lados a calor directo, sin mover por los primero minutos, ya que el pollo tiende a pegarse hasta no dorarse por completo.
6. Mover a calor indirecto hasta que alcancen una temperatura de 160ºF / 70-75ºC
7. Para la ensalada:
8. mezclar todos los ingredientes, aderezar con el jugo de limón y aceite de oliva, salpimentar al gusto. Reservar en un lugar fresco.
9. Retirar del asador y servir acompañado con pan árabe a la parrilla y ensalada turca.