PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 800 g diezmillo molido
• 1 taza parmesano reggiano rallado fino
• 240 g pepperoni rebanado
• 240 g queso provolone
• Pan artesanal
• Hojas de lechuga
• Pesto al gusto
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Colocar papel encerado o papel para hornear en una bandeja de aluminio.
2. Precalentar la parrilla.
3. Porcionar con un recipiente pequeño o una cuchara círculos de parmesano y llevar al asador a calor indirecto tapado.
4. Monitorear constantemente las costras de parmesano y retirar hasta que tenga una textura dorada y firme. Dejar enfriar en una rejilla.
5. Armar porciones de 200 g con la carne molida.
6. Sazonar la carne por un lado antes de pasar a la parrilla con sal y pimienta.
7. Llevar a término, justo antes de voltear la carne para cocinar el otro lado, salpimentar.
8. Terminar de cocinar y pasar a calor indirecto.
9. Agregar queso sobre la carne y cubrir el asador para gratinar.
10. Cortar rebanadas gruesas de pan, agregar aceite y tostar.
11. Asar las rebanadas de pepperoni por un par de unos minutos y retirar.
12. Retirar el pan y frotar con un ajo rebanado por encima del aceite.
13. Armar la hamburguesa colocando una cama de lechuga sobre el pan tostado
14. Montar la carne con el queso gratinado, pepperoni, crackers y pesto.
PORCIONES
• 6 Personas
INGREDIENTES
• 600 g carne de venado en molida
• 400 g carne de picaña molida
• 200 tocino
• 2 cdas mostaza Dijon
• 1 cda romero picado
• 1 cda tomillo picado
• 2 huevos enteros
• Queso manchego en rebanadas
• Cebolla asada
• Arúgula (opcional)
• Pan de ham...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 600g diezmillo molido
• ½ cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 2 cdtas sal
• 2 cdtas pimienta molida
• 1 taza catsup
• 1 cda mostaza
• 1 cucharada azúcar morena
• 1 cda salsa inglesa
• 2 cdas adobo de chipotle
• 2 cdtas ajo en polvo
• 1...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 2 cañas de filete de cerdo
• 12 piezas papitas cambray
• 4 piezas echalotes
• ½ barra de mantequilla
• Romero fresco
SALMUERA
• 4 lts de agua fría
• 200 g de sal
• 120 g de jarabe de maple
• 4 dientes de ajo quebrados
• 2 ramitas de romero fresco
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