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  • Músculos duros

    Una de las líneas universales que tocan todos los estilos y variantes regionales del BBQ es la técnica de cocción.

    Hablamos de cocciones largas, que exponen diversos cortes de carne a un calor bajo durante 6 y hasta 12 horas, o más.

    Los indicios de sus orígenes hablan del BBQ como una forma de ...

  • Introducción al BBQ

    Uno de los pilares de la gastronomía norteamericana, el BBQ, es mucho más que una salsa color café y con tonos de sabor agridulces y ahumados.

    El BBQ es Incluso más que una técnica de cocción, es una cultura en sí misma que se ha desarrollado en diversas regiones con rasgos característicos y dis...

  • Pork belly ahumado

    PORCIONES
    • 10-12 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza completa de panceta (4 kg)
    • 500 g sal
    • 500 g azúcar
    1ER RUB
    • 1 cda pimienta
    • 2 cdtas orégano
    • 2 cdtas chile ancho
    • 1 cdta comino
    2DO RUB
    • 1 cda pimienta
    • 1 cda paprika
    • 1 cda ajo en polvo
    3ER RUB
    • 1 cda pimienta
    • 1 cdta se...