PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 5 tomatillos verdes
• 3 chiles jalapeños
• 2 chiles serranos
• 2 dientes de ajo
• ¼ cebolla
• 2 limones
• Aceite de oliva o vegetal
• 1 puño de cilantro
• Sal
PREPARACIÓN
1. Hervir en agua los tomates, chiles, ajo y cebolla.
2. Cuando comience a hervir bajar a fuego bajo y cocer por 15 minutos.
3. Reservar el agua para licuar después.
4. Retirar el rabo y parte de las semillas de los chiles para controlar el picor.
5. Agregar el jugo de dos limones y medio cubo de caldo de pollo. Licuar.
6. Aliñar con aceite de oliva o vegetal en hilo y finalmente el cilantro.
7. Rectificar con sal.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2-3 aguacates (según tamaño)
• ¼ pieza cebolla
• 3 chiles habaneros
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo cilantro
• 3 limones (jugo)
• Pimienta
• Sal
PREPARACIÓN
1. Tatemar la cebolla, ajo y chiles habaneros.
2. Pasar a la licuadora cuando el exterior...
PORCIONES
• 3-4 Personas
INGREDIENTES
• 1 Lonja de salmón
• ⅓ taza bourbon whisky
• ⅓ taza miel abeja
• 1 cda aceite de oliva
• ⅓ taza salsa de soya
• 2 cdas chipotle en pasta
• 2 cdas azúcar morena
• 1 cda fécula de maíz disuelta en agua
• 2-4 tablas de cedro
PREPARACIÓN
1. Remojar ...
PORCIONES
• 3-5 Personas
INGREDIENTES
• 1 filete entero salmón
• 1 taza sal de mar fina
• 1 taza azúcar morena
• Miel de maple
• Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar el salmón en filetes anchos (4 o 5 aprox).
2. Mezclar la sal y el azúcar, cubrir completamente el salmón con la mezcla...
