PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1½ kg costillas de res (de ¼ ó ⅛ ” de grosor)
• 1 piña entera pelada o ¾ taza jugo piña natural
• 1 cebolla en trozos medianos
• 5 dientes ajo
• ½ taza salsa de ostión
• ½ taza salsa de soya
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 2 cdas azúcar
• Agua (la necesaria)
PREPARACIÓN
1. En caso de no tener jugo de piña, licuar la piña en trozos con un poco de agua, colar perfectamente hasta extraer unos ¾ de taza de jugo.
2. Agregar a la licuadora el jugo de piña, cebolla, ajo, salsa de ostión, salsa de soya y aceite de ajonjolí para formar el marinado.
3. Incorporar las costillas en un recipiente alto o en una bolsa y cubrir con el marinado, refrigerar por un máximo de 2 horas.
4. Retirar las costillas del marinado y quitar solo el exceso de la superficie de la carne con unas toallas de papel.
5. Vaciar una chimenea de carbón en el centro del asador creando dos zonas de calor.
6. Precalentar la parrilla y engrasar con una toalla humedecida en aceite para evitar que se pegue la carne.
7. Sellar las costillas por ambos lados a fuego alto-directo.
8. Retirar del asador, espolvorear un poco de cebollín y ajonjolí, servir.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 Costillares de cerdo St. Louis
RUB
• 2 partes azúcar morena
• 1 parte pimienta negra molida
• 1 parte cebolla en polvo
• 1 parte ajo en polvo
• 1 parte paprika
MEZCLA LÍQUIDA PARA HIDRATAR
• 1 parte jugo de manzana
• 1 parte vinagre de manzana
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PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 piezas costillas de Ribeye
• Sal
• Pimienta
ESPRESSO BBQ
• 1 cda mantequilla
• ⅓ tz azúcar morena
• 2 cdas melaza
• 2 cdas vinagre balsámico
• 2 cdas salsa de soya
• ⅓ tz espresso
• 2 tzs catsup
• 1 cdta ajo en polvo
• 1 cdta cebolla en polv...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 4 racks de costilla de Ribeye
• Aceite
• Sal
• Rub
SALSA
• 3 chiles mulatos
• 2 chiles pasilla
• 1 chile guajillo
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla trozada
• 1 taza agua caliente
• 2 cdas aceite
• 1 cda azúcar
• ½ cdta canela
• Sal y pimienta
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