PORCIONES
• 12-14 Personas
INGREDIENTES
• 1 Prime rib sin hueso (6 kg)
• Pimienta negra quebrada
• Sal
SALSA
• 2 cdas pimienta negra quebrada
• 1 echalote
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas mantequilla
• 1 taza caldo de res
• ⅔ crema para batir
• 1 cdta mantequilla
• 1 cdta harina
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Sazonar con sal y pimienta por todas las caras.
2. Clavar la pieza en el kanka y llevar al fuego.
3. Cocinar por 3 horas a fuego medio.
4. Para la salsa: cortar el echalote en cuadro pequeños.
5. Picar finamente los dientes de ajo.
6. Calentar la mantequilla y agregar el echalote y ajo hasta suavizar.
7. Agregar pimienta quebrada, caldo de res y crema para batir.
8. Mezclar 1 cdta de mantequilla con 1 cdta de harina y agregar a la salsa.
9. Retirar la carne y reposar 15 minutos.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 Prime Rib (4 kg)
• Sal
• Pimienta
GRAVY
• Romero
• Salvia
• Tomillo
• Aceite de oliva
• 6 dientes ajo pelados
• 1 barra mantequilla en cubos
• 3 tazas caldo de res
• 2 cdas harina
PREPARACIÓN
1. Limpiar la pieza de prime rib de exceso de gr...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 porterhouse de 2″
• 3 cdas mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 1 racimo de romero
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN
1. Aliñar la carne con una capa ligera de aceite y sazonar con suficiente sal.
2. Cocinar a calor indirecto ( 300ºF temperatura e...
PORCIONES
• 10-12 Personas
INGREDIENTES
• Panceta entera (5.5 kg)
MARINADO
• 3 tazas salsa de soya
• 1 taza vino de arroz
• ½ taza salsa hoisin
• ½ taza miel
• 1 cda de salsa de pescado
• 8 dientes de ajo aplastados
• 5-6 rodajas de jengibre pelado
• 3 varitas de canela
• 8-10 clavo d...
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