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Los términos

Pago Anual + Acceso Total • 2m 9s

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  • Las hamburguesas y la sal

    Uno de los errores más comunes cuando preparamos hamburguesas, es mezclar la carne cruda con la sal antes de formarlas.

    Como sabemos, la sal además de un efecto importante como modificador del sabor de los alimentos, tiene repercusiones a nivel estructural que transformar la composición, en este...

  • La formación

    Al momento de formar las hamburguesas, hay algunos puntos que debemos tener en consideración:

    La carne no debe manipularse demasiado. Esto puede provocar que la temperatura de las manos y un amasado constante de la grasa le den un a composición pastosa, que al cocinarse puede resultar en una tex...

  • La cocción

    Hay una idea siempre romántica que acompaña el asado de hamburguesas a la parrilla sobre el carbón. Y es que bien controlado, el escurrimiento de las grasas que se queman al tocar las brasas generan humos y ligeras flamas que otorgan un sabor único.

    Sin embargo, asar hamburguesas con esta técnic...