PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 2 Piezas de Ribeye / Cowboy
• Alternativamente, agregar o utilizar “Rib fingers”
• Sal
GUACAMOLE
• 1 diente de ajo
• 1 cda cebolla picada
• 3 chiles habaneros
• 2 aguacates
• 1 limón
• 1 ½ cda cilantro picado
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar en cubos la carne con grasa de la parte baja del ribeye.
2. Colocar en un sartén de hierro colado sazonar simplemente con sal.
3. Llevar a calor medio directo (300ºF / 150ºC).
4. Cocinar por 25 a 30 minutos, moviendo regularmente para asegurar un dorado uniforme.
5. En un molcajete o procesador de alimentos, machacar bien el ajo, cebolla y los habaneros con sal.
6. Agregar los aguacates y molerlos mezclando con los demás ingredientes.
7. Añadir el jugo de limón (dependiendo el tamaño y el gusto) y el cilantro picado, mezclar.
8. Cuando las piezas tengan un color y textura bien dorados, retirar del fuego y escurrir.
9. Servir sobre el guacamole.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 Picaña entera
• Sal de mar
SALSA
• 3 tomates chicos
• 2 tomatillos verdes
• ¼ pieza cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles poblanos
• 4 chiles mulatos
• 3 cdas miel de agave (o abeja)
• ½ taza cacahuate (rostizado y salado opcional)
• Aceite d...
PORCIONES
• 16-18 Personas
INGREDIENTES
• Un brisket / pecho entero (8 kg)
• 2 tazas caldo de res
• Sal (7 g x kg)
RUB
• 3 cdas pimienta negra molida
• 2 cdas paprika
• 1 cda comino molido
PREPARACIÓN
1. Crear un rub, mezclando la pimienta, paprika y comino, revolver hasta que estén bi...
PORCIONES
• 8-10 Personas
INGREDIENTES
• 5 huevos
• 500 g elote desgranado
• 2 latas leche condensada (340 g c/u)
• 2 cdas vainilla
• 1 cda polvo para hornear
• 2 tazas harina de trigo
• 2 barras mantequilla (90 g c/u)
• Cajeta (opcional)
• Helado (opcional)
PREPARACIÓN
1. Dependie...
