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Control de calor

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Asadores abiertos

Domina el Fuego • 1m 18s

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  • Control de calor

    La diferencia más radical entre un asador abierto y uno cerrado, se centra en las formas de controlar el calor.

    Como lo sabemos, el control de la temperatura de nuestro asador es una de las habilidades más importantes que debemos desarrollar.

    Conocer las formas de transmisión del calor, aprende...

  • Cómo medir la temperatura

    En asadores abiertos, aprender a leer y a utilizar la temperatura correcta es un ejercicio de mucha experiencia y repetición.

    Establecer una temperatura de cocción precisa en grados, para cocinar en parrillas abiertas, sería una forma infalible de invitar al error.

    Hay tantos factores que influ...

  • Cocinando con carbón

    Aunque los principios de cocción en asadores abiertos son los mismos independientemente del combustible utilizado, hay algunas consideraciones que son útiles de anotar, y que veremos en este video:

    El encendido del carbón

    Recientemente, el uso de las chimeneas de encendido se ha popularizado po...