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Parrillas en “V”

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Cocinando con leña

Curso "Parrilla Para Principiantes" • 4m 20s

Up Next in Curso "Parrilla Para Principiantes"

  • Parrillas en “V”

    Una de las variantes más notables entre diferentes tipos de asadores abiertos, es la forma de las parrillas.

    Especialmente, sobresalen las parrillas en forma de V.

    Estas parrillas tienen 3 características importantes a destacar:
    1. Su diseño evita que gran parte de los escurrimientos de grasas...

  • Cortes suaves y duros

    En los próximos videos vamos a hablar de 2 de los componentes de la carne que definen en gran manera su sabor y textura: por un lado, el colágeno que forma los tejidos conectivos, y más adelante, hablaremos sobre la grasa.

    Toda la carne, ya sea de pollo, cerdo o res, contiene tejidos musculares,...

  • El marmoleo

    Gran parte del sabor, la textura, y riqueza de la carne proviene de la grasa. Sin embargo, no toda la grasa es creada igual.

    Un animal tiene 3 tipos de grasa muscular:
    • La grasa subcutánea, que es la grasa que cubre al animal por debajo de la piel.
    • La grasa intermuscular, que es la grasa qu...