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Up Next in Curso "Hamburguesas Perfectas"

  • La calidad de la carne

    Podríamos decir que 4 niveles calidad en la carne de una hamburguesa:

    En primer lugar, las hamburguesas congeladas.

    Si tenemos suerte, estarán compuestas de carne y grasa. Pero generalmente estos productos tienen sazonadores (incluyendo sal) que modifican su textura, preservativos, ingredientes...

  • Las hamburguesas y la sal

    Uno de los errores más comunes cuando preparamos hamburguesas, es mezclar la carne cruda con la sal antes de formarlas.

    Como sabemos, la sal además de un efecto importante como modificador del sabor de los alimentos, tiene repercusiones a nivel estructural que transformar la composición, en este...

  • La formación

    Al momento de formar las hamburguesas, hay algunos puntos que debemos tener en consideración:

    La carne no debe manipularse demasiado. Esto puede provocar que la temperatura de las manos y un amasado constante de la grasa le den un a composición pastosa, que al cocinarse puede resultar en una tex...

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