Si pudieras llevarte solo un aprendizaje de este curso, me gustaría que fuera el siguiente:
Hay dos pilares para un buen asado: buenos ingredientes y aprender a dominar el calor.
Si pensabas que tu asador tenía dos modos: con carbón encendido y apagado, estás a punto de descubrir el secreto más...
No es un experimento que debamos hacer, pero podríamos meter la mano a un horno que está a 200 C por un par de segundos sin mayor riesgo. Sin embargo, meter la mano a una olla con agua hirviendo a 100 C por un segundo sería una historia completamente diferente.
Conocer y determinar la via de tra...
Controlar la intensidad del calor es uno de los mejores recursos de los que disponemos para lograr platillos perfectos.
Y es que los rangos de tiempo para diferentes preparaciones pueden ir de 2 minutos hasta 8 horas o más, y controlar la intensidad del calor es una clave primordial para una bue...
Uno de los conceptos claves para cocinar cortes, aves, pescados, o cualquier alimento a la perfección, es la temperatura.
Las dos temperaturas que debemos controlar y poder medir a la perfección son: la temperatura del asador, que va a determinar la velocidad y el tipo de cocción, y la temperatu...
Existe una gran variedad de asadores de acuerdo a su diseño, tamaño, materiales, e incluso el combustible utilizado para generar calor.
El uso y preferencia de un tipo de asador sobre otro es un tema de elección personal. Y es igual de valido disfrutar el cocinar con un equipo sofisticado, con u...
En este video hablaremos de las características, pros y contras de los diferentes combustibles.
EL CARBÓN
El carbón vegetal es el resultado de someter madera a un proceso llamado pirólisis, que básicamente consiste en quemarla en un ambiente sin oxígeno. Este proceso elimina muchos de los compo...
Existen una gran cantidad de técnicas para encender el carbón, podríamos decir que existen tantas técnicas como personas que cocinan a la parrilla.
Es un tema que puede incluso generar opiniones encontradas. Hace algún tiempo publicamos un video en donde explicamos algunas de las diferentes form...
