GET 100% OFF YOUR FIRST 1 MONTH!

Limited time - use promo code: GRATIS at checkout

El Fuego

El Fuego

Acceso gratuito por tiempo limitado.

Subscribe Share
El Fuego
  • El control del calor

    Si pudieras llevarte solo un aprendizaje de este curso, me gustaría que fuera el siguiente:

    Hay dos pilares para un buen asado: buenos ingredientes y aprender a dominar el calor.

    Si pensabas que tu asador tenía dos modos: con carbón encendido y apagado, estás a punto de descubrir el secreto más...

  • La transmisión del calor

    No es un experimento que debamos hacer, pero podríamos meter la mano a un horno que está a 200 C por un par de segundos sin mayor riesgo. Sin embargo, meter la mano a una olla con agua hirviendo a 100 C por un segundo sería una historia completamente diferente.

    Conocer y determinar la via de tra...

  • Niveles de calor

    Controlar la intensidad del calor es uno de los mejores recursos de los que disponemos para lograr platillos perfectos.

    Y es que los rangos de tiempo para diferentes preparaciones pueden ir de 2 minutos hasta 8 horas o más, y controlar la intensidad del calor es una clave primordial para una bue...

  • La importancia del termómetro

    Uno de los conceptos claves para cocinar cortes, aves, pescados, o cualquier alimento a la perfección, es la temperatura.

    Las dos temperaturas que debemos controlar y poder medir a la perfección son: la temperatura del asador, que va a determinar la velocidad y el tipo de cocción, y la temperatu...

  • Tipos de asadores

    Existe una gran variedad de asadores de acuerdo a su diseño, tamaño, materiales, e incluso el combustible utilizado para generar calor.

    El uso y preferencia de un tipo de asador sobre otro es un tema de elección personal. Y es igual de valido disfrutar el cocinar con un equipo sofisticado, con u...

  • Tipos de combustibles

    En este video hablaremos de las características, pros y contras de los diferentes combustibles.

    EL CARBÓN

    El carbón vegetal es el resultado de someter madera a un proceso llamado pirólisis, que básicamente consiste en quemarla en un ambiente sin oxígeno. Este proceso elimina muchos de los compo...

  • Encendido del carbón

    Existen una gran cantidad de técnicas para encender el carbón, podríamos decir que existen tantas técnicas como personas que cocinan a la parrilla.

    Es un tema que puede incluso generar opiniones encontradas. Hace algún tiempo publicamos un video en donde explicamos algunas de las diferentes form...