PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 2 piezas arrachera outside (2kg aprox.)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
RUB (SAZONADOR SECO)
• 1 cda sal
• 1 cda pimienta
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda comino
• 1 cda paprika
PREPARACIÓN
1. En un bowl añadir; sal, pimienta, ajo en polvo, comino y páprika, mezclar hasta tener una mezcla consistente.
2. Retirar grasa indeseable (trozos pequeños de grasa y membrana del corte) y reservar.
3. Rebanar en juliana (tiras) las cebollas y los pimientos.
4. Encender una chimenea de carbón.
5. Vaciar chimenea en una zona y añadir un trozo de madera de mezquite. Buscando un lugar apropiado junto al carbón, sin que prenda en llamas.
6. Sazonar la arrachera con el rub por ambos lados cubriendo generalmente.
7. Después de sazonar, llevar directamente a la parrilla y sellar por ambos lados.
8. Tapar asador, después de unos minutos destapar el asador y al ver una superficie tostada oscura retirar a calor indirecto.
9. Agregar verduras sobre una charola, agregar; aceite, sal y pimienta.
10. Cubrir el asador, dejar las verduras cocinar y ahumar por unos minutos.
11. Cortar la carne en fajitas en contra de las fibras y servir.
12. Destapar el asador y servir verduras junto con las fajitas.
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 1 kg arrachera completa
• ⅓ taza miel
• ⅔ taza salsa soya
• ⅓ taza aceite de oliva
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cda jengibre en tiras
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 1 diente de ajo en laminas
• 1 cda pimienta negra
• Pinchos de madera
SALSA TERIYAKI...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1½ kg costillas de res (de ¼ ó ⅛ ” de grosor)
• 1 piña entera pelada o ¾ taza jugo piña natural
• 1 cebolla en trozos medianos
• 5 dientes ajo
• ½ taza salsa de ostión
• ½ taza salsa de soya
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 2 cdas azúcar
• Agua (la n...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 2-4 piezas de asado de tira
• Sal de grano mediano
PREPARACIÓN
1. Limpiar un poco las costillas de las capas de tejido conectivo sin eliminar la grasa.
2. Una vez limpias, sazonar con sal de grano medio.
3. Ya con el carbón encendido, buscar un calor ...
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