PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 2 costillares “Baby Back” de cerdo 
RUB
• 2 partes azúcar
• 1 parte aprika
• 1 parte pimienta negra 
• 1 parte cebolla granulada
• 1 parte ajo granulado
SALSA BBQ ESTILO KANSAS CITY
• ½ cebolla 
• 2 cdas aceite vegetal
• 2 cabezas de ajo
• 2 tazas catsup
• 2 cdas melaza
• 2 cdas miel de abeja
• 2 cdas azúcar morena
• 2 cdas salsa inglesa
• 2 cdas mostaza
• 1 cucharada pimienta negra
• 2 cdtas paprika
• 2 cdtas comino
• ½ taza vinagre de manzana
• Sal al gusto

PREPARACIÓN
1. Aliñar con aceite de oliva los costillares uniformemente, después sazonar con suficiente sal.
2. Aplicar el rub uniformemente presionando ligeramente para que se adhiera a las costillas.
3. Precalentar el ahumador entre 225º-250ºF (120ºC)
4. Agregar agua en el recipiente interior (depende del ahumador) e introducir a las brasas trozo de madera ó astillas.
5. Colocar las costillas en el asador para ahumar.
6. Opcional: Ahumar la cebolla y el ajo por 30 minutos. En caso de no ahumar el ajo, utilizar solo 3 dientes picados.
7. Retirar la cebolla del ahumado, picarla y el ajo, exprimirlo; todo en un cazo.
8. Agregar los ingredientes para la BBQ, cocinar 10 minutos a fuego bajo y licuar.
9. Regresar al fuego 5 minutos y reservar.
10. Monitorear la corteza de la carne y escurrir las acumulaciones de grasa de ser necesario
11. Pasadas 5 horas, agregar una capa de BBQ por ambos lados.
12. 30 minutos después agregar una capa de BBQ adicional.
13. Revisar textura de la carne con ayuda de un mondadientes.
14. Cuando la temperatura ronde los 200ºF (93ºC), la textura sea suave y el costillar se doble con facilidad al cargarlo de un extremo, retirar del ahumador y cubrir con papel aluminio.
15. Reposar unos minutos antes de servir.
16. Agregar más salsa de así desearlo.