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Ostiones con atropellado de carne seca

Cocina Norestense • 9m 20s

Up Next in Cocina Norestense

  • Pulpo en aguachile verde con mango

    PORCIONES
    • 4-6 personas
    INGREDIENTES
    • 2 piezas de pulpo grande (2 kg aprox)
    • 4 lts de agua
    • ½ cebolla blanca
    • 2 varas de apio
    • 1 cabeza de ajo
    • 1 manojo de cilantro
    • 1 cda pimienta gorda entera
    • 1 cda pimienta negra entera
    • 1 cda orégano seco
    RUB
    • 1 cda ajo en polvo
    • 1 cda...

  • Cabrito al ataúd

    PORCIONES
    • 8 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 cabrito lechal (6 kg)
    • 2 machitos
    • 30 g sal (5 gr x kg)

    PREPARACIÓN
    1. Aplicar la sal a manera de crear una salmuera seca, cubriendo la pieza por completo.
    2. Meter en una bolsa y refrigerar al menos 12 horas.
    3. Precalentar el ataúd a 300ºF (150...