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Cabrito al pastor

Cocina Norestense • 10m

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  • Ceviche de cabrito norestense

    PORCIONES
    • +8 personas

    INGREDIENTES
    • 1 cabrito entero (5 kg)
    • 2 cdas ajo en polvo
    • 3 cdas sal
    • 3 cdas pimienta molida
    • 3 cdas orégano seco
    • 2 cdas comino molido
    • ½ tz manteca de cerdo
    ceviche:
    • 1 pz cebolla morada
    • 5 pz tomate fresadilla
    • 6 pz tomate guaje
    • 2 manojos de c...

  • Discada norteña

    PORCIONES
    • 12 personas

    INGREDIENTES
    • 1.5 kg carne de cerdo (aguja y lomo)
    • 1 kg carne de res (diezmillo)
    • 1 pieza salchicha polaca
    • 400 g tocino de cerdo
    • 200 g chorizo
    • 2 pimientos verdes
    • 1 cebolla blanca
    • 2-3 chiles jalapeños
    • 5 tomates huaje
    • Sal y pimienta al gusto
    • ...

  • Pulpo en mole norestense

    PORCIONES
    • 3-4 personas

    INGREDIENTES
    • 2 piezas pulpo mediano
    • 1 cebolla blanca
    • Sal en grano gruesa
    • 4 dientes ajo
    • ½ betabel chico
    • 4 chiles guajillo
    • 10 chiles piquín
    • ⅓ taza miel de abeja
    • ½ taza nuez picada
    • ½ pimiento morrón verde
    • ½ pimiento morrón amarillo
    • ½ cal...