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Picaña a la espada

Cadera (Sirloin) • 7m 48s

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  • Picaña con salsa de ajo rostizado

    PORCIONES
    • 4 personas

    INGREDIENTES
    • Picaña
    • Sal
    • Ramas de romero fresco
    SALSA
    • 2 cabezas de ajo
    • 1 cebolla
    • 2 tomates verdes
    • 2 chiles serranos
    • 1 chile poblano
    • 1 manojo cilantro
    • Aceite de oliva
    • Sal al gusto
    • Pimienta al gusto

    PREPARACIÓN
    1. Cortar las puntas de do...

  • Steaks de picaña

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza de Picaña (1.3 kg)
    • Sal de grano mediano

    PREPARACIÓN

    1. Cortar en piezas de unos 3 dedos, o 2” de ancho. Tratando de dividir la picaña en 4 steaks, buscando la dirección de las fibras y cortar los steaks a lo largo de las mismas.
    2. Sazonar...

  • Picaña con salsa de cacahuate

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 Picaña entera
    • Sal de mar
    SALSA
    • 3 tomates chicos
    • 2 tomatillos verdes
    • ¼ pieza cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 2 chiles poblanos
    • 4 chiles mulatos
    • 3 cdas miel de agave (o abeja)
    • ½ taza cacahuate (rostizado y salado opcional)
    • Aceite d...