PORCIONES
+10 personas
INGREDIENTES
• Aguja de res (3-4 kg)
• Aceite vegetal c/n
• Agua c/n
• Hojas de plátano
• Cebolla blanca
• Dientes de ajo
• Hojas de laurel
Rub norteño
• 3 cdas sal
• 2 cdas pimienta negra molida
• 2 cdas orégano seco
• 2 cdas ajo en polvo
• 1 cda comino en pol...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 kg cachete de res
• 4 chiles guajillo
• 2 chiles pasilla
• 2 chiles ancho
• ⅓ pieza cebolla
• 4 dientes ajo
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cdta pimienta gorda
• 1 cdta clavo
• 3 hojas laurel
• ⅓ varita de canela
• 1 cdta orégano
• 1½ cdas de s...
PORCIONES
• 16 Personas
INGREDIENTES
• 1 brisket / pecho completo (6 kg)
• 1 ½ cebollas troceadas
• 1 cerveza porter (355 ml)
• 1 taza caldo de res
• Sal
RUB
• ¾ taza mostaza dijon
• 6 dientes de ajo exprimidos
• 3 cdas azúcar morena
• 1 cda paprika
• 1 cda pimienta cayena
• ...
PORCIONES
• 2-4 Personas
INGREDIENTES
• 1 chamorro de res (3.5 Kg)
• 2 cebollas
• 3 cabezas de ajo
• 3 tazas caldo de res
• 350 ml cerveza porter
• 3 cdas pimienta quebrada gruesa
• 1-2 cdas harina disuelta en agua
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar las cebollas en plumas ...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 6-8 piezas de costilla corta individual (short ribs)
• 1 taza de jugo de arándano o granada
• 1½ tazas de salsa BBQ
• Aceite
• Sal al gusto
RUB
• paprika
• pimienta
• ajo
• cebolla
• comino
PREPARACIÓN
1. Crear una zona de calor directo para s...
PORCIONES
• 2-4 personas
INGREDIENTES
• 1 pieza de Short ribs (costilla corta / asado de tira)
• ½ manojo de cilantro
• 1 tz aceite de oliva
• ½ cebolla morada
• 2 tomates verdes / tomatillos
• 3 dientes de ajo
• ½ tz chícharo fresco
• 1 cda comino molido
• 1 lt caldo de res
• Sal y p...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 pieza de short ribs o costilla corta de 4 kg aprox.
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo pelados
• 5 tallos de apio
• 8-10 chiles morita secos
• 20 chiles de árbol secos
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 3 tazas de jugo de naranja
• 3 tazas de...