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Volcanes de cecina con salsa de serranos

Asados con Res • 7m 40s

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  • Fajitas al mezquite

    PORCIONES
    • 4-6 personas

    INGREDIENTES
    • 2 piezas arrachera outside (2kg aprox.)
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento amarillo
    RUB (SAZONADOR SECO)
    • 1 cda sal
    • 1 cda pimienta
    • 1 cda ajo en polvo
    • 1 cda comino
    • 1 cda paprika

    PREPARACIÓN
    1. En un bowl añad...

  • Filete envuelto en tocino con salsa d...

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES 
    • Caña de filete / solomillo 2 kg 
    • Tocino en tiras (600 g / 2 paquetes)
    • Aceite 
    • Sal y pimienta al gusto
    Duxelle de champiñones 
    • 800 g champiñones troceados
    • 1/2 taza echalote picado finamente
    • 1 cda perejil finamente picado 
    • 1 cda tomil...

  • Filete flameado en bloque de sal

    PORCIONES
    • 6-9 Personas

    INGREDIENTES
    • Caña de filete
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • Bloque de sal
    • 1 shot de tequila o mezcal (2 cdas)
    SALSA DE JAMAICA Y CHILE MORITA
    • 2 tazas caldo de res
    • 2 tazas agua
    • 1 puño jamaica seca
    • 8 chiles morita
    • 2 cdas mantequilla
    • 2 cdas ...