PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 4 piezas de asado de tira
• Sal de mar
CHIMICHURRI
• 5 dientes de ajo pelados
• 2 puños de perejil fresco
• 1 ½ puño de orégano fresco
• 2 cdtas chile seco quebrado
• 1 cda de sal disuelta en ⅓ de agua
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cdas vinagre de vino
PREPARACIÓN
1. Para preparar el chimichurri: picar el ajo, perejil y orégano en un procesador de alimentos.
2. Agregar chile seco quebrado, sal disuelta, aceite de oliva y vinagre de vino.
3. Volver a activar el procesador y mezclar. Reservar.
4. Salar las piezas de carne y posteriormente sazonar con chimichurri todas la caras.
5. Clavar las varillas del kanka en las piezas y llevar al fuego.
6. Cocinar por 4 horas a calor medio.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 pieza de short rib (2½ kg)
RUB
• 1 parte de azúcar
• 2 partes de paprika
• 2 partes de pimienta negra
• 1 parte de ajo en polvo
• 1 parte de cebolla en polvo
• Sal
INYECCIÓN
• ½ taza de caldo de res
• ¼ taza de salsa inglesa
• ¼ taza de jugo ...
PORCIONES
• 12-14 Personas
INGREDIENTES
• 1 Prime rib sin hueso (6 kg)
• Pimienta negra quebrada
• Sal
SALSA
• 2 cdas pimienta negra quebrada
• 1 echalote
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas mantequilla
• 1 taza caldo de res
• ⅔ crema para batir
• 1 cdta mantequilla
• 1 cdta harina
• Sal al...
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