PORCIONES

- 10 piezas de 80-90 g

INGREDIENTES

- 500 g harina de trigo
- 25 g levadura seca
- 50 ml aceite vegetal
- 50 g miel de abeja
- 1 huevo
- ½ cdta sal
- 1 cda azúcar
- Agua tibia (aprox. 250 ml)
- Huevo para barnizar c/n
- Harina para extender c/n
- Ajonjolí para decorar c/n

PREPARACIÓN

1. Formar un volcán con la harina, en el centro agregar la levadura, el azúcar y poco a poco agregar un poco de agua tibia.
2. Mezclar los ingredientes del centro hasta obtener una pasta semi líquida.
3. Dejar reposar unos minutos o hasta que haya aumentado el volumen y tenga una textura airosa.
4. Esparcir la sal en el borde del volcán de harina y la miel en el centro de la levadura activa.
5. Cascar el huevo y agregar entero también en el centro de la levadura.
6. Con los dedos, comenzar a integrar los ingredientes, arrastrando hacia el centro la harina poco a poco.
7. En el caso de sentir la masa muy firme y seca, verter poco a poco el resto de agua. Solo la cantidad necesaria.
8. Amasar hasta lograr una masa homogénea, suave y elástica.
9. Bolear la masa; se recomienda hacer unos cortes superficiales para notar que está creciendo. Reposarla a temperatura ambiente hasta que doble tamaño.
10. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, ponchar con los dedos (retirar el exceso de gas de la masa).
11. Pesar la masa completa para porcionar en bollos de aprox 80-90 g, o en su defecto dividir en porciones relativamente iguales.
12. Bolear cada porción hasta formar una esfera redonda y firme para el bollo de hamburguesa.
13. En el caso de los bollos para hot dog, extender con ayuda de un rodilla y formar un rectángulo de aprox 1 cm de grosor.
14. Enrollar a lo largo y presionar con firmeza para asegurar que no se deforme al momento de hornear.
15. Colocar sobre una charola engrasada, dejando un espacio considerable y barnizar con huevo batido. Si se desea, esparcir ajonjolí sobre los bollos.
16. Precalentar el asador a 180ºC a calor indirecto.
17. Hornear por 18-20 minutos hasta que logren un color dorado y brillante. A mitad de cocción revisar y girar para una cocción uniforme.
18. Transcurrido el tiempo de cocción, retirar y dejar reposar unos minutos.
19. Servir.