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Pierna adobada a los 3 chiles

Ahumados con Cerdo • 8m 18s

Up Next in Ahumados con Cerdo

  • Pierna de cerdo a la naranja

    PORCIONES
    • 16 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 Centro de pierna de cerdo (8 kg)
    • 1 taza jugo de manzana
    • 2 cdas miel
    • Sal
    SALSA
    • 2 lts jugo de naranja
    • 6 pzs anís estrella
    • 15 pzs clavo
    • 10 dientes ajo pelados y aplastados
    • 6 trozos jengibre fresco
    • 1 cda pimienta negra entera
    • 1...

  • Porchetta ahumada

    PORCIONES
    • 16-18 personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza panceta / pork belly (6 kg)
    • 60 g de sal (1% por kg de carne)
    • vinagre blanco en atomizador
    • hilo de algodón para bridar
    • 1 lt aceite vegetal para freír la piel
    • pan ciabatta
    PASTA PARA ADOBAR
    • 2 hojas santa
    • 6 hojas epazote verde...

  • Pork belly ahumado

    PORCIONES
    • 10-12 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza completa de panceta (4 kg)
    • 500 g sal
    • 500 g azúcar
    1ER RUB
    • 1 cda pimienta
    • 2 cdtas orégano
    • 2 cdtas chile ancho
    • 1 cdta comino
    2DO RUB
    • 1 cda pimienta
    • 1 cda paprika
    • 1 cda ajo en polvo
    3ER RUB
    • 1 cda pimienta
    • 1 cdta se...

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