PORCIONES

- +4 personas

INGREDIENTES

- 500 g chicharrón prensado
- 1 cda chile japonés seco
- 60 ml jugo maggy
- 8 tomates fresadilla/verdes
- 1 manojo de cilantro
- Jugo de 10 limones
- 2 aguacates
- 4 chiles serrano
- 6 dientes de ajo
- 8 bolillos mini
- Sal c/n

PREPARACIÓN

1. Retirar la pulpa entera del aguacate y reservar en un bowl.
2. Cortar el chicharrón en trozos pequeños, se recomienda cortarlo en frío.
3. Para la salsa; en un asador a calor directo medio-alto asar los tomates, los chiles y los aguacates por la parte plana.
4. Retirar del asador y cortar los rabos de los chiles.
5. Agregar a la licuadora las verduras asadas, complementando con los dientes de ajo y sal al gusto.
6. Licuar hasta obtener una salsa con textura y homogénea. Reservar.
7. Por otro lado, trocear el chile japonés hasta obtener hojuelas.
8. Precalentar una sartén de hierro a calor directo con un poco de aceite.
9. Agregar el chicharrón picado y dejar que dore.
10. Añadir el chile seco, el jugo de limón y el jugo maggy.
11. Mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes y retirar del calor.
12. Cortar los panes por la mitad y tostar los panes por la parte interior.
13. Armar las tortitas, iniciando con una cama de aguacate, el chicharrón, bañando con la salsa y finalmente un poco de cilantro fresco picado.