PORCIONES
• 3-4 Personas

INGREDIENTES
• 1 Lonja de salmón
• ⅓ taza bourbon whisky
• ⅓ taza miel abeja
• 1 cda aceite de oliva
• ⅓ taza salsa de soya
• 2 cdas chipotle en pasta
• 2 cdas azúcar morena
• 1 cda fécula de maíz disuelta en agua
• 2-4 tablas de cedro

PREPARACIÓN
1. Remojar las tablas en agua por 2 horas.
2. Rebanar el salmón en piezas de aproximadamente 4 dedos de ancho.
3. Mezclar los ingredientes del marinado.
4. Marinar el salmón 2 horas, en un recipiente de vidrio o en una bolsa hermética.
5. Colocar las tablas a fuego directo 4 minutos y voltear.
6. Poner el salmón encima de las tablas y cerrar por 15 minutos a 325ºF (163ºC).
7. Reducir el marinado a calor directo y agregar la fécula de maíz disuelta hasta obtener una salsa lisa y consistente.
8. Glasear el salmón y tapar por 10 minutos más.
9. Retirar cuando lleguen a 130ºF (55ºC) temperatura interna.