PORCIONES
• 2-4 Personas

INGREDIENTES
• 2 ribeye 2″
• 4 pimientos morrón
• 1 cebolla en rodajas
• 4 chiles jalapeños rojos
• 4 chiles jalapeños verdes
• 4 tomates 
• 3 dientes de ajo
• 4 hojas de epazote (opcional)
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN
1. Asar todos los vegetales hasta lograr un acabado tatemado/asado.
2. Licuar, picar o martajar en un procesador de alimentos, agregando por último cilantro, epazote y aceite de oliva, sin perder demasiada textura. Reservar.
3. Aliñar con un poco de aceite y suficiente sal los cortes.
4. En caso de utilizar un asador sin tapa, y sin altura variable:
5. Sellar un par de minutos por lado, y luego voltear la carne cada minuto para una cocción pareja hasta el término de cocción deseado.
6. Alternativamente, utilizar la técnica de sellado y cocción tradicional o de sellado inverso.
7. Servir acompañado de la salsa.