PORCIONES
• 6-8 Personas

INGREDIENTES
• 1 pavo natural (sin marinados, ni inyecciones)
• 2 barras mantequilla
• 5 dientes ajo picado o exprimido
• 1 cda romero picado
• 1 cda salvia picada
• 1 cda orégano
• Sal

PREPARACIÓN
1. Cortar el pavo en técnica de mariposa.
2. Salar con el 1% del peso de carne, en sal.
3. Refrigerar por al menos 12 horas.
4. Mezclar la mantequilla suavizada con el ajo, el romero, salvia y orégano picados.
5. Aplicar la mantequilla entre la piel y la carne del pavo.
6. Precalentar el asador o ahumador a 350ºF (177ºC).
7. Ahumar con madera hasta que la temperatura en la parte más gruesa de la pechuga y los muslos sea de 165ºF (74ºC).
8. Envolver las puntas de las alas y las piernas para evitar que se quemen.
9. Retirar y reposar 15 a 20 minutos, cubierto, en un lugar tibio.
10. Porcionar el pavo rebanando las pechugas y los muslos deshuesados.