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Huachinango ahumado con leche de tigre

Ricci Pérez • 5m 23s

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  • Codorniz al jerez

    PORCIONES
    • 4 personas

    INGREDIENTES
    • 4 codornices
    • 1 cda pimienta
    • 1 cda paprika
    • 1-2 cdas sal de mar

    Salsa de jerez dulce:
    • ¾ barra de mantequilla
    • 8 dientes de ajo picados
    • ¼ cebolla picada
    • 350 ml jerez dulce
    • Aceite de oliva c/n

    Papas a la parmesana:
    • 600 g papa galean...

  • Chamorro de cerdo con mole oaxaqueño

    PORCIONES
    • 4-6 personas

    INGREDIENTES
    • 3 piezas de chamorro de cerdo
    • Sal y pimienta al gusto
    • 250 g manteca de cerdo
    • Cidra o vinagre de manzana (atomizador)

    Mole oaxaqueño:
    • 10 chiles guajillo
    • 5 chiles ancho
    • 1 plátano macho
    • 1 vara de canela
    • 50 g ajonjolí
    • 150 g cacahu...

  • Pollo ahumado al curry

    PORCIONES
    • +6 personas

    INGREDIENTES
    • 2 pollos enteros
    • 1 tz mostaza amarilla
    • 1 cda sal
    • 1 cda paprika
    • 1 cda ajo en polvo
    • 1 cda pimienta
    • 1 cdta curry en polvo
    • cidra o vinagre de manzana c/n

    Curry:
    • 3 tomates bola
    • ¼ cebolla blanca
    • 6 dientes de ajo
    • 1 trozo de jeng...