PORCIONES
• 4 Personas

INGREDIENTES
• 880 g diezmillo molido
• 30 g mantequilla
• 30 g harina
• 1 lt caldo de res
• ⅓ taza crema ácida
• 240 g queso mozzarella
• Papas congeladas para freír
• 4 panes para hamburguesa
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1. En un cazo mediano, agregar mantequilla y harina en a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
2. Integrar completamente hasta obtener un color ligeramente oscuro.
3. Verter un litro de caldo de res de manera gradual mezclando completamente hasta que se hayan desintegrado los grumos.
4. Ajustar el fuego a bajo, cocinar hasta que el gravy reduzca una cuarta parte. Reservar.
5. Precalentar olla con aceite hasta que registre una temperatura de 190ºC.
6. Freír las papas hasta que queden doradas.
7. Precalentar plancha en el asador.
8. Formar hamburguesas de 220 g aproximadamente y salpimentar justo antes de llevar a la parrilla.
9. Cocinar hamburguesas por unos minutos y hasta que obtenga una costra dorada, sazonar antes de voltearlas.
10. Añadir queso mozzarella rebanado y tapar el asador para gratinar el queso.
11. Una vez gratinada la carne, montar la hamburguesa con papas por encima y bañando con gravy.