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Barbacoa de aguja ahumada

Manuel Ham • 7m 48s

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  • Ceviche de cabrito norestense

    PORCIONES
    • +8 personas

    INGREDIENTES
    • 1 cabrito entero (5 kg)
    • 2 cdas ajo en polvo
    • 3 cdas sal
    • 3 cdas pimienta molida
    • 3 cdas orégano seco
    • 2 cdas comino molido
    • ½ tz manteca de cerdo
    ceviche:
    • 1 pz cebolla morada
    • 5 pz tomate fresadilla
    • 6 pz tomate guaje
    • 2 manojos de c...

  • Huachinango Zarandeado Vallarta

    PORCIONES

    - 2-4 personas

    INGREDIENTES

    - 2 pz huachinango fresco

    Adobo:

    - 60 g achiote
    - 1/2 tz mayonesa
    - 1 tz jugo de piña
    - 1 tz jugo de naranja
    - 1/2 cebolla blanca
    - 6 dientes de ajo
    - 3 cdas orégano
    - 1 cdsa comino
    - 10 hojas de laurel
    - 4 pzs chile guajillo
    - 2 tz agua
    - 180 g mantequi...

  • Langosta rellena de ribeye

    PORCIONES

    - 2-4 personas

    INGREDIENTES

    - 2 colas de langosta
    - 2 pzs de ribeye de 1.5”
    - 1 barra de mantequilla templada (90 g)
    - ralladura de una toronja
    - ralladura de una naranja
    - ralladura de un limón
    - 3 dientes de ajo
    - ¼ manojo de cilantro
    - Sal y pimienta al gusto
    - Aceite vegetal

    Sal...

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