PORCIONES
• 6-8 Personas

INGREDIENTES
• 4 piezas de asado de tira
• Sal de mar
CHIMICHURRI
• 5 dientes de ajo pelados
• 2 puños de perejil fresco
• 1 ½ puño de orégano fresco
• 2 cdtas chile seco quebrado
• 1 cda de sal disuelta en ⅓ de agua
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cdas vinagre de vino

PREPARACIÓN
1. Para preparar el chimichurri: picar el ajo, perejil y orégano en un procesador de alimentos.
2. Agregar chile seco quebrado, sal disuelta, aceite de oliva y vinagre de vino.
3. Volver a activar el procesador y mezclar. Reservar.
4. Salar las piezas de carne y posteriormente sazonar con chimichurri todas la caras.
5. Clavar las varillas del kanka en las piezas y llevar al fuego.
6. Cocinar por 4 horas a calor medio.