PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 2 kg cachete de res
• 4 chiles guajillo
• 2 chiles pasilla
• 2 chiles ancho
• ⅓ pieza cebolla
• 4 dientes ajo
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cdta pimienta gorda
• 1 cdta clavo
• 3 hojas laurel
• ⅓ varita de canela
• 1 cdta orégano
• 1½ cdas de s...

PORCIONES
• 6-8 Personas

INGREDIENTES
• 1 pieza de short ribs o costilla corta de 4 kg aprox.
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo pelados 
• 5 tallos de apio 
• 8-10 chiles morita secos
• 20 chiles de árbol secos 
• 3 cucharadas de pasta de tomate 
• 3 tazas de jugo de naranja 
• 3 tazas de...

PORCIONES
• 6-8 Personas

INGREDIENTES
• 2 kg carne de cerdo (magra y grasa)
• Aceite de oliva
• Hojas de plátano
• Sal
ADOBO
• 150g achiote
• 6 dientes de ajo
• 1 cdta clavo entero
• 1 cdta pimienta negra entera
• 1 cdta pimienta gorda entera
• 1 cdta orégano
• 1 cdta comino
• 1 taz...

PORCIONES
• 16 Personas

INGREDIENTES 
• 1 brisket / pecho completo (6 kg) 
• 1 ½ cebollas troceadas 
• 1 cerveza porter (355 ml) 
• 1 taza caldo de res 
• Sal 
RUB
• ¾ taza mostaza dijon
• 6 dientes de ajo exprimidos
• 3 cdas azúcar morena
• 1 cda paprika 
• 1 cda pimienta cayena 
• ...