PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• Tomahawk
• Sal
• Pimienta
BROCHA DE HIERBAS
• Ramas de romero
• Ramas de tomillo
• Ramas de orégano
• Ramas de salvia
• Hilo de algodón para cocina
• Pinchos de madera o una cuchara de madera
SALSA
• 3 dientes de ajo aplastados
• 1 cda aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Salar mínimo el corte 2 horas antes de llevarlo al asador, cubrir uniformemente.
2. Con ayuda del hilo de cocina y los pinchos de madera armar una brocha con las hierbas elegidas.
3. En un recipiente mezclar aceite y ajo.
4. Encender una chimenea completa y vaciar en una zona del asador, a fin de crear una zona de calor directo y una zona de calor indirecto.
5. Llevar el corte al asador y sellarlo por ambos lados.
6. Repetir el proceso de rotación no mayor a un minuto por lado.
7. En caso de fuego muy agresivo mover a la zona de calor indirecto.
8. Agregar mezcla de aceite con ajo con ayuda de nuestra brocha de hierbas.
9. Voltear Tomahawk constantemente y agregar capa de glaseado con brocha cada que se voltee.
10. Llevar a la zona de calor directo frecuentemente.
11. Revisar el sellado de la corteza.
12. Revisar la temperatura del corte y llevarlo al término deseado.
13. Retirar y dejar reposar por unos minutos antes de cortar. (Muy importante)
14. Se puede acompañar de verduras al grill.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 tomahawks de 2.5″
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
SALSA
• 2 tuétanos
• 3 tomates rojos
• 3 tomatillos verdes
• ¼ pieza cebolla
• 3 dientes de ajo
• 10 chiles morita
• 1 puño de cilantro
• Pimienta
• Sal
PREPARACIÓN
1. Sazonar los tomah...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 tomahawk
• aceite de oliva
• sal
SALSA HORMIGA
• 2 tazas aceite vegetal
• 1 cabeza de ajo pelada
• 70 g chile de árbol sin semillas
• 30 g chocolate de mesa
• 1 cda azúcar
• 1 cda cebolla deshidratada
• 1 cdta orégano
• 1 cdta mejoran...
PORCIONES
• +4 personas
INGREDIENTES
• 2 kg molleja de corazón (res)
• 1 cabeza de ajo rostizado
• 200 g mantequilla
• 1 lt de leche entera
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas
Salsa criolla:
• 6 tomates / jitomates
• 2 chiles serranos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• ½ m...
