PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• 1 ribeye 2″
• 4 chiles guajillo
• 4 chiles ancho
• 4 chiles pasilla
• 1 limón verde
• 1 cebolla en cuartos
• 4 dientes ajo
• ⅓ taza aceite de oliva
• ⅓ taza miel
• 2 cdas azúcar morena
• ½ taza agua
• Sal y pimienta al gusto
• Champiñones para acompañar
PREPARACIÓN
1. Vaciar una chimenea completa en la mitad del asador y crear dos zonas de calor
2. Sobre las brasas añadir los chiles, la cebolla y el ajo.
3. Retirar del fuego todos los ingredientes hasta que éstos alcancen un aspecto un tanto carbonizado(exceptuando el ajo, retirar antes).
4. Añadir en la licuadora junto con aceite de oliva, miel, azúcar, jugo de limón y sal.
5. Licuar con ayuda de un poco de agua y reservar.
6. Sazonar con sal y pimienta el ribeye, sellar por ambos lados.
7. Pasar la carne a calor indirecto y aderezar con la salsa por ambos lados con ayuda de una brocha.
8. Cubrir el asador y repetir el proceso cada 10 minutos hasta alcanzar el término deseado.
9. Retirar del asador y dejar reposar tapada por 7 minutos aproximadamente.
10. Asar champiñones con aceite de oliva, sal y pimienta.
11. Cortar el ribeye en lajas y servir acompañado de la salsa y champiñones.
PORCIONES
• 2-4 Personas
INGREDIENTES
• 2 ribeye 2″
• 4 pimientos morrón
• 1 cebolla en rodajas
• 4 chiles jalapeños rojos
• 4 chiles jalapeños verdes
• 4 tomates
• 3 dientes de ajo
• 4 hojas de epazote (opcional)
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN
1. Asar todos los ve...
PORCIONES
• 3-4 personas
INGREDIENTES
• 3 piezas de ribeye de cerdo 2″
• Sal
• Pimienta
GLASEADO
• 5 rodajas de piña
• 4 chiles habanero
• 1 cda mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cdta jengibre picado
• 1 tz miel
• ⅓ tz salsa inglesa
• 1 tz salsa de soya
• 1 tz néctar de piñ...
PORCIONES
• 3-4 personas
INGREDIENTES
• 1 Robalo
• ½ taza aceite
• 1 cebolla
• 1 manojo romero
• 1 manojo espárragos
• 4 limones amarillos
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cdta Sal
SALSA DE MANTEQUILLA:
• 1 echalote
• ½ taza vino blanco
• 1½ barra mantequilla fría
• ½ limón amarillo
• S...
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