PORCIONES
• 3-4 personas

INGREDIENTES
• 2 piezas pulpo mediano
• 1 cebolla blanca
• Sal en grano gruesa
• 4 dientes ajo
• ½ betabel chico
• 4 chiles guajillo
• 10 chiles piquín
• ⅓ taza miel de abeja
• ½ taza nuez picada
• ½ pimiento morrón verde
• ½ pimiento morrón amarillo
• ½ calabacita o calabaza italiana
• 1 cdta de comino
• Agua (la necesaria)

PREPARACIÓN
1. Tallar la piel del pulpo con sal de mar gruesa y agua, para ablandar la carne, antes de su cocción.
2. Hervir durante 40 minutos el pulpo junto con el betabel pelado, un ¼ de cebolla, un diente de ajo y sal.
3. Saltear sobre un sartén de hierro media cebolla y tres dientes de ajo, por 8 minutos para después incorporar la calabacita, los pimientos y la nuez por unos minutos mas y por ultimo añadir los chiles, un poco del agua del pulpo, miel y salpimentar.
4. Cocinar los ingredientes del mole 10 minutos a fuego medio, una vez listo licuar junto con el comino.
5. Precalentar parrilla y engrasar con ayuda de una toalla humedecida con aceite.
6. Retirar el pulpo del agua, cortar la cabeza y el pico que se encuentra en el medio del pulpo
7. Aliñar con aceite de oliva y sazonar con pimienta para posteriormente sellar pulpos a fuego directo.
8. Verter la salsa del mole en el sartén para darle incorporar el pulpo y darle un segundo sellado a fuego directo por unos minutos
9. Sellar en el asador a fuego directo unos minutos y retirar.
10. Servir inmediatamente acompañado con mole y verduras asadas.