PORCIONES
• 3 a 4 personas
INGREDIENTES
MANTEQUILLA COMPUESTA
• 4 dientes de ajo
• 1 puño de perejil
• 1/4 cebolla
• 5 ramitas de tomillo
• 100g mantequilla
• 3 cdas aceite de oliva
• 1/3 taza de vino blanco
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta
PORTOBELLOS
• 6-8 Portobellos
• 1 taza tomate cherry
• 500g mozarella fresca
• 6-8 portobellos
• Albahaca fresca
PREPARACIÓN
MANTEQUILLA COMPUESTA
1. Picar finamente y agregar a un bowl los ajos, perejil, y cebolla
2. Añadir tomillo, mantequilla derretida, aceite de oliva, vino blanco, y un chorrito de vinagre balsámico.
3. Sazonar con sal y pimienta
PORTOBELLOS
1. Cortar los tomates cherry por la mitad
2. Cortar el mozarella en medias lunas
3. Quitar el tronco de los hongos previamente lavados
4. Barnizar por fuera y por dentro los hongos con la mantequilla compuesta
5. Rellenar los hongos con mozarella y tomates intercalados
6. Ahumar por 30 minutos a 250F / 120C en calor indirecto
7. Retirar cuando el queso se vea ligeramente derretido
8. Agregar albahaca en trozos
9. Aliñar con aceite, vinagre y un poco de sal
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 Prime Rib (4 kg)
• Sal
• Pimienta
GRAVY
• Romero
• Salvia
• Tomillo
• Aceite de oliva
• 6 dientes ajo pelados
• 1 barra mantequilla en cubos
• 3 tazas caldo de res
• 2 cdas harina
PREPARACIÓN
1. Limpiar la pieza de prime rib de exceso de gr...
PORCIONES
• 12-14 Personas
INGREDIENTES
• 1 Prime rib sin hueso (6 kg)
• Pimienta negra quebrada
• Sal
SALSA
• 2 cdas pimienta negra quebrada
• 1 echalote
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas mantequilla
• 1 taza caldo de res
• ⅔ crema para batir
• 1 cdta mantequilla
• 1 cdta harina
• Sal al...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• Pieza de ribeye (prime rib sin hueso) 3.5 kg
• Sal (1% en proporción al peso)
• Aceite
COSTRA DE PISTACHE
• 150 g pistaches sin cáscara
• Ralladura de una naranja
• 15 hojas de menta
• 1 manojo de perejil (sin tallo)
• 2 cabezas de ajo
• Sal y pi...
3 Comments