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Pollo sentado

Todas las recetas (A-Z) • 5m 32s

Up Next in Todas las recetas (A-Z)

  • Porchetta × 13 Puercos de Soto

    INGREDIENTES
    • ½ canal de cerdo
    • 150 g perejil picado
    • 30 g romero picado
    • 500 ml pesto
    • 200 g rub rojo
    • ½ pza hilo de cocina
    PESTO
    • 30 g eneldo
    • 125 g perejil
    • 5 ramitas de salvia
    • 3 hojas santas
    • 200 ml aceite
    • 5 piezas limón
    • 5 g rub rojo
    RUB ROJO
    • ½  kg sal de mar
    ...

  • Porchetta ahumada

    PORCIONES
    • 16-18 personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza panceta / pork belly (6 kg)
    • 60 g de sal (1% por kg de carne)
    • vinagre blanco en atomizador
    • hilo de algodón para bridar
    • 1 lt aceite vegetal para freír la piel
    • pan ciabatta
    PASTA PARA ADOBAR
    • 2 hojas santa
    • 6 hojas epazote verde...

  • Pork belly ahumado

    PORCIONES
    • 10-12 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza completa de panceta (4 kg)
    • 500 g sal
    • 500 g azúcar
    1ER RUB
    • 1 cda pimienta
    • 2 cdtas orégano
    • 2 cdtas chile ancho
    • 1 cdta comino
    2DO RUB
    • 1 cda pimienta
    • 1 cda paprika
    • 1 cda ajo en polvo
    3ER RUB
    • 1 cda pimienta
    • 1 cdta se...