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Pollo al ajo y limón

Todas las recetas (A-Z) • 5m 9s

PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 1 pollo entero
• 5 dientes de ajo
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cdta tomillo fresco
• El jugo de dos limones
SALMUERA
• 100 g sal
• 60 g azúcar
• 2 lts agua

PREPARACIÓN
1. En un recipiente alto mezclar los ingredientes de la salmuera
2. Sumergir el pollo en el interior de la salmuera (en caso de necesitarlo, agregar peso sobre el para evitar que flote). Refrigerar por 24 horas.
3. Transcurrido el lapso de tiempo, secar el exceso de agua con una toalla de papel. Reservar.
4. Remover la piel del ajo, aplastar hasta formar una pasta y agregar sal de grano para facilitar el proceso.
5. En un recipiente agregar la pasta de ajo, añadir el jugo de limón, tomillo, y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
6. Agregar la mezcla debajo de la piel tratando de que llegue a todo el interior.
7. Crear dos zonas de calor 375ºF (190ºC), colocar el pollo por el lado de los huesos a calor indirecto, con la carne oscura (pierna y muslo) apuntando a la zona de calor directo y la carne blanca (pechuga) a calor indirecto.
8. Fijar con palillos o mondadientes la piel del pollo a la carne por los bordes, para evitar que se encoja por completo.
9. Cubrir asador y cocinar por el tiempo necesario hasta que la temperatura interior sea entre 65-70ºC.
10. Retirar y dejar reposar por unos minutos antes de cortar. Servir.

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    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pollo entero
    • 1 cda mostaza dijon
    • 2 cdtas canela molida
    • ⅓ taza mayonesa
    • 2 chiles chipotle y su adobo
    • 1 chile jalapeño rojo
    • ¾ taza mantequilla
    • ⅓ taza aceite de oliva
    • ½ taza de agua
    • 300 g papas Galeana o cambray en trozos
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    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pollo despiezado
    • 3 chiles jalapeños
    • 4 dientes de ajo exprimidos
    • 1½ tazas jugo de piña
    • 2 cdas miel
    • 1 cda aceite de oliva o ajonjolí
    • 1 cda vinagre de manzana
    • Jengibre
    • Sal

    PREPARACIÓN

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    PORCIONES
    • 4-6 personas

    INGREDIENTES
    • 4 Cuartos de pollo (pierna con muslo)
    • Sal y pimienta al gusto
    SALSA BLANCA
    • 1 taza mayonesa
    • ¼ taza vinagre de manzana
    • ¼ taza jugo de manzana
    • ½ cdta ajo en polvo
    • 1 cdta sal
    • 1 cdta pimienta negra

    PREPARACIÓN
    1. Para la salsa: mezclar ...

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